| ブレード |
安来鋼 |
| 口金 |
ステンレス |
| 柄 |
朴の木 |
| ブランド | 堺刀司 |
| タイプ | 中身出刃 |
| ブレードの長さ | 16.5 センチメートル |
| 製造 | 大阪府堺市 |
二百余年の時を超え、継承される技と心
古墳時代の仁徳天皇陵の築造に始まり、室町時代の鉄砲や日本刀の製造、そして江戸時代に重用された「たばこ包丁」製造など、堺の鍛冶技術は時代を経て発展を遂げ、我が国の至宝とも呼べる「堺打刃物」へと結実しました。
「堺刀司」は文化二年の創業以来、堺の名匠たちが磨き上げた技や製法を現代に継承し、料理を愛する方々に向けた「一生もの」の調理器具をご提供しています。
古くから「食道楽」大阪の料理人とともに歩んできた堺包丁は、料理を生かす切れ味を追求して生まれた伝統の一品。
現在も日本で活躍する料理人の多くに堺包丁が愛用される理由は、「独特の粘りがある」と評される、その卓越した切れ味にあります。
「粘りがある」と評される卓越した切れ味鍛え抜かれた職人技 世界に誇る鍛冶の技術
長い歴史を持つ堺の優れた鍛冶技術は、代々に渡って、当地の職人たちに継承されてきました。
わずかな温度の差を自らの目で見極め。頃合いを逃さずに鋼を打つその技術は、ここ堺の地で数百年に渡って受け継がれてきた伝統の技。
「他の産地とは念の入れ方が違う」と職人たちが胸を張るその鍛冶技術によって料理のプロから家庭の主婦にまで広く愛される「堺刀司」の包丁が生み出されています。
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