堺刀司 柳刃包丁 シルバー 刃渡り:約210mm MXM 刺身包丁 A-10119

多数の有名料亭に愛される、堺刀司の本格和包丁

等級の高い鋼を使用し、鍛造に高い技術と手間をかけた、磨耗しにくく切れ味が長持ちする庖丁です。口金には水牛の角を使用。素材色そのままで色の出方もひとつずつ異なるプロ仕様の逸品。料理にこだわる方に使ってほしい1本です。
【堺刀司 二百余年の時を超え、継承される技と心】
古墳時代の仁徳天皇陵の築造に始まり、室町時代の鉄砲や日本刀の製造、そして江戸時代に重用された「たばこ包丁」製造など、堺の鍛冶技術は時代を経て発展を遂げ、我が国の至宝とも呼べる「堺打刃物」へと結実しました。「堺刀司」は文化二年の創業以来、堺の名匠たちが磨き上げた技や製法を現代に継承し、料理を愛する方々に向けた「一生もの」の調理器具をご提供しています。わずかな温度の差を自らの目で見極め、頃合いを逃さずに鋼を打つその技術は、ここ堺の地で数百年に渡って受け継がれてきた伝統の技。「他の産地とは念の入れ方が違う」と職人たちが胸を張るその鍛冶技術によって料理のプロから家現在も日本で活躍する料理人の多くに堺包丁が愛用される理由は、「独特の粘りがある」と評される、その卓越した切れ味にあります。庭の主婦にまで広く愛される「堺刀司」の包丁が生み出されています。